豆腐皮的营养价值丰富，其中蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。受众群体广泛，而且豆腐皮可以制作成千张、油皮等各种样式豆制品，以满足不同人群需求。
豆腐皮食用范围广，可有多种食用方式。例如：凉拌、卤制、煎炸等多种制作方式。同时也可在麻辣烫、火锅等方面食用，深受人们喜爱，市场潜力巨大。
豆腐皮是豆制品生产中工艺最为复杂的其中之一 ，传统手工豆腐皮的制作，一般需要二到三人一起制作，人工成本高且效率低下。豆腐皮的生产环节，每一步都是极其重要的，每一步都环环相扣，无论哪个环节出现问题都会影响成品。最为麻烦的是叠布和取布，最考验手艺的是浇浆，多了成品太硬、不劲道，少了又会出现不成型的现象。
制作后的摊凉也是一大问题，摊凉不完全，导致细菌滋生，缩短保质期。布也是制作的关键，要确保干净、柔软，不然会影响下一次制作的口感。生产程序繁琐复杂，生产工艺不好掌握，这些都严重影响着豆腐皮的产量。
彭大顺全自动豆腐皮机，采用现代化生产工艺，自动浇筑、自动剥皮、叠皮、自动挂杆摊凉等，节省人工，一人即可轻松生产。避免传统手工制作时所遇到的问题，解决传统手工制作所带来的不便。自动化生产帮助每位从业者，都能快速掌握生产节奏，增加生产产量，提高产品成品率。也可根据个人实际情况，进行设备定制。
