设为首页加入收藏在线留言网站地图
 
您当前的位置: 首页 > 新闻中心 > 行业新闻

行业新闻

公司新闻

正通豆腐机厂家聊聊彩色豆腐机的制作流程

彩色豆腐与其实传统豆腐一样,都是以大豆为原料。唯一的区别就是在制作的过程中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩,含有丰富的营养成分,保存了蔬菜中的纤维质,不会破坏影响到豆腐和蔬菜中的营养成分,在制作的流程中重要的一步是添加果蔬汁。下面是总结的彩色豆腐机制作流程,供大家参考:

1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜,放进榨汁机里榨汁然后过滤残渣,果蔬汁的PH值调整到6.0—6.5之间,这样产品的质地细嫩,有光泽、弹性大,且出品率高。

2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长久;以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌,混合均匀,以免影响成品色泽。

3、注意事项为了提高菜汁的利用效率,减少用量,可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2,每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可,产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入,加入后煮沸2—3分钟即可,时间过长会使维生素变性,太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时,其温度一般在90~C一95℃,豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水,使豆浆温度降至70C一80℃,浓度相应地降至7.5度左右时开始点浆。

  • + 豆皮加工设备,可任性调节豆腐皮的薄厚
  • + 分享彭大顺豆腐皮生产设备的使用注意事项
  • + 小型豆腐皮机器,成倍地提高制作豆腐皮...
  • + 小型干豆腐机,对彭大顺厂家售前售后都...
  • + 彭大顺小型豆皮机,满足更多中小企业使用
  • + 全自动干豆腐机,彭大顺让你百分之九十...
  • 咨询热线:
    15649-000-666

    开封市彭大顺机械制造有限公司

    工厂地址:开封市魏都路安利达工业园

    郑州总部:郑州市高新区枫林路27号

    电话:156 4900 0666

    网址:www.doufushebei.cn

    总部销售电话:15649 000 666 朱经理

    豫公网安备 41019702002159号

    豫ICP备12013525号-4