现磨，是指豆浆在店内由大豆现场磨制的，其营养成分与豆浆粉的区别在哪里呢？
记者采访了几位正通营养师理解到，了解很多豆浆粉的配料表显现，其中蔗糖含量≥60%，而大豆中原本是不含蔗糖的，也就是说，豆浆粉中超越产品重量一半的蔗糖全都是添加进入的。此外，有些豆浆粉固然是“无蔗糖”，但其中有麦芽糖浆等，以至有的甜味主要来自添加的人工甜味剂。添加剂的甜味与自然的大豆甜美怎样可以相提并论呢？
从大豆的营养成分上看，加工出来的豆浆粉的营养质量是很难和现磨的豆浆一样的。由于，除了蛋白质、脂肪和少量水格外，大豆有大约40%的成分是膳食纤维、水苏糖和棉子糖等特殊类型的碳水化合物，简直不含淀粉、蔗糖等。而这些膳食纤维等特殊类型的碳水化合物溶解性很差，是难以做成速溶产品。因此，加工而成的豆浆粉就意味着将失去这些营养。所以，从营养质量看，豆浆粉无法与现磨豆浆相提并论的。
正通也在自己的豆浆煮浆机提高技术含量已是豆制品机械制造业的发展主题。在豆浆煮浆机中，通过采用高新技术可提高生产效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆制品营养成分、风味及保证豆制品安全。
