1、点脑：干豆腐机生产豆腐皮，其浇制工艺不同，豆浆浓度要控制在7.5-8°Be，点脑是用12°Be的盐卤做凝胶剂，点浆时，卤条约为小豆粒大小，随着铜勺的搅动，当豆浆中呈大豆样豆腐脑翻上来，到花缸里见不到豆浆时，可停止点卤和铜勺的翻动，同时也应在浆面加些盐卤。
2、蹲脑：点脑完成之后，需要蹲脑10-12分钟，然后开缸，用葫芦深入缸内搅动1-2次，静止3-5分钟，适量吸出黄浆水即可破脑。
3、破脑：为适应机械浇制干豆腐，必须用工具把豆腐脑全部均匀地搅碎，把破脑机头插入缸内转动，浆豆腐脑打成米粒大小时，就可以进行浇制了。
4、浇制：在浇制时，要把花缸内的豆腐脑，不停地旋转搅动，目的是不使豆腐脑沉淀阻塞管道口，以及造成豆腐脑薄厚不均匀的现象，豆腐脑也随机通过管道，浇在豆腐皮的底布上，然后盖上盖布，经过钢丝网传送带输送，让豆腐脑内的水分自然流失，使含水量有所减少。
5、压榨：折叠后的干豆腐，自身中立沥水约1分钟，再摊入压榨机内轻压1-2分钟，带水份少许泄出后加大压力，压榨6分钟左右，当其含水量达到质量要求时，即可放压脱榨。
6、脱布：即剥干豆腐，可通过脱布机滚动毛刷的摩擦作用，使干豆腐盖布和底布脱下来，豆腐皮随同滚筒毛刷剥先来，通过剔次整理，即为成品。
